鹵雞爪是一道非常簡(jiǎn)單的菜譜，做法簡(jiǎn)單，而且老少皆宜，但是在做之前，配料和鹵汁可是十分重要的。如果鹵汁做的不地道，那么鹵出的雞爪端上飯桌可就無(wú)人問(wèn)津了哦！一起來(lái)看看鹵雞爪鹵汁怎么做吧！

鹵雞爪鹵汁

配方：水1200克、冰糖200克、鹽40克、醬油200克、雞精5克、紹酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干紅椒5克、蔥50克、姜30克、豬大骨1根（敲斷）。

調(diào)制方法：

1、將八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入鹵料包；

2、準(zhǔn)備好鍋，加入水后放入豬大骨，然后將水燒開(kāi)后去浮沫，再放入蔥、姜、干紅椒，然后改小火燉１小時(shí)；

3、去掉蔥姜、紅干椒，再加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，然后再用微火燉30分鐘，加入雞精即成鹵汁！

媽網(wǎng)百科大爆炸：這種鹵汁可以反復(fù)使用，每次使用前，要根據(jù)情況適量添加鹽糖酒等調(diào)料。除了鹵雞爪外，還可以鹵雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等，可稱萬(wàn)能鹵汁！