胡椒豬肚雞湯味道鮮美，而且營養豐富，夏天食用補充能量或者冬季食用進補養胃也不錯呢，因此受到不少人的青睞。雖然說胡椒豬肚雞湯的做法簡單，但是在烹飪之前，對于胡椒、豬肚、雞的選購卻成為不少人糾結的問題。只有選購到優質的食材，才能夠烹飪出美味的雞湯喲。接下來媽網百科就來給大家詳細介紹一下胡椒豬肚雞湯的食材選購，有需要的趕緊mark下來哦！

胡椒的選購：胡椒粒大，均勻，飽滿，其粉香辣味和刺激味強，聞后打噴嚏。劣質的胡椒味道不濃，聞后不打噴嚏。劣質的胡椒主要是摻入麩皮、米糠，柏木鋸末、米粉、胡椒葉、莖等粉。

豬肚的選購：新的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶些淺黃色，黏液多，質地緊而厚實。不新鮮的肚，白中帶青，無彈性和光澤，黏液少，肉質松軟。如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，系病癥，不宜選購食用。

雞肉的選購：新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復。