白胡椒粉，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；主產于廣東、廣西及云南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒粉稍高一些。媽網百科為大家介紹白胡椒粉的食用指南。教大家用白胡椒粉做兩味易做味美的家常菜肴。

水晶蝦仁

主料

蝦仁適量

調料

雞蛋清適量、食用小蘇打適量、淀粉適量、高湯適量、姜適量、鹽適量、白胡椒適量、料酒適量

做法步驟：

1、蝦仁洗凈，用干凈的毛巾，反復壓幾下，別太用力，吸干水分。

2、吸干水分的蝦仁，用鹽，白胡椒，小蘇打，料酒，腌漬，放進冰箱2小時。

3、腌漬好的蝦仁去掉姜絲，洗凈重復步驟2吸干水分，加蛋清，白胡椒，鹽，淀粉拌勻，腌漬十分鐘。

4、鍋里放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可。

5、蝦仁瀝干油備用，鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那種，把蝦仁倒進去翻勻即可。

媽網百科小竅門：

1、小蘇打沒有可以不放，放了蝦仁的組織蓬松會脆嫩。

2、蝦仁一定要用新鮮的，口感的確不一樣。最好選擇青蝦仁。

白胡椒豬肚

主料

豬肚1個、白胡椒15克

輔料

姜適量、鹽適量

做法步驟

1、準備豬肚一個，用水清洗。

2、加鹽揉搓后，用開水燙一燙。

3、撒上白胡椒粉和鹽。

4、抓均勻，讓豬肚各面都沾上胡椒粉和鹽。

5、蓋上保鮮膜，放冰箱腌一晚上。

6、豬肚加水放入高壓鍋，加入姜片，大火至上汽后轉中小火25分鐘即可。

7、排氣后盛出湯可直接飲用。

8、豬肚撈出稍涼至不燙手。

9、切塊裝盤即可。

媽網百科小貼士

也可以把豬肚撈出切塊，再放入豬肚湯中煮一下，做成豬肚湯。