鵪鶉蛋，體型小小的，一口一個的節奏。有人說，小鵪鶉蛋吃起來多沒勁呀，殼也很難剝，還不如吃雞蛋實在，雞蛋既好吃，又容易剝殼，吃起來方便又簡單，多好呀！這你就錯了，雖然鵪鶉蛋比較難剝殼，但是它的營養價值可是能與雞蛋相媲美的。如果做好了鵪鶉蛋，吃起來也是美美的呢！

蕃茄鵪鶉蛋湯

食材：生鵪鶉蛋8只，料酒1/4茶匙，鹽1/8茶匙，蕃茄1個，約300克，櫻桃蕃茄8個，菜油2湯匙，雞蛋1個，鹽一捏，白糖1/8茶匙，鮮湯800毫升，白胡椒粉1捏，鹽1/8茶匙

做法：

1、將鵪鶉蛋放湯鍋里，加足量冷水，中偏小火煮10分鐘，撈出，過冷水。剝去蛋殼，加料酒，鹽腌10分鐘，備用。

2、用煮蛋的開水將蕃茄及櫻桃蕃茄燙1分鐘，撈出，剝皮，將大蕃茄切成2厘米見方的丁，小蕃茄保留原形備用。

3、雞蛋打入碗里，加一捏鹽，攪打起泡，炒鍋置中火上預熱。倒入菜油，加熱至六成，約1—2分鐘。放入蛋液，煎2分鐘，待蛋呈固狀時翻轉，煎另一面1分鐘，然后用鍋鏟將蛋搗成小碎塊，鏟出。

4、待鍋內余油再熱時，加蕃茄丁，炒3分鐘。加炒雞蛋、鮮湯、白胡椒粉、鹽、白糖和鵪鶉蛋，煮6分鐘。加入櫻桃蕃茄，煮5分鐘，裝入湯碗即好。

媽網小碎語：上面這道美味的番茄鵪鶉蛋湯，只是鵪鶉蛋的美味做法之一，要想吃到好吃的鵪鶉蛋，只要動動手，美味鵪鶉蛋美食就能夠時時有啦！