適當地食用味精是對身體沒有很大的營養的，但是建議是不要長期食用，并且過多地食用味精。因為如果時間過長或者量過多，對身體會產生危害。所以不能為了追求味道，就加入大量的味精，這是不好的。

如果味精攝入過多，身體會產生眩暈、頭疼、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀，這是因為味精中的物質具有抑制神經功能，因此會出現以上的癥狀。如果嚴重，還會使人產生焦躁、心慌意亂、骨頭酸疼、肌肉無力等現象。味精中的成分還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育。