雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，用雞蛋烙出來的雞蛋餅，那味道杠杠的，是很多人喜歡吃的美味！不過，要想做出好吃的黃金雞蛋餅，一定要選擇好雞蛋，在日常的生活中，我們要如何選購雞蛋呢？

一、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

二、看新鮮度。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末；陳蛋蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。

三、聽搖晃的聲音。把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。

四、把雞蛋浸在冷水里。如果它平躺在水里，說明十分新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放了3—5天了；如果它筆直立在水中，可能存放了10來天了；如果它浮在水面上，這種蛋有可能已變質了。

以上就是選擇好黃金雞蛋餅的食材選購介紹了，喜歡吃雞蛋餅的親們趕緊行動起來吧！