喜歡甜品的親們對于西米一定很熟悉了吧。西米晶瑩Q彈，形似珍珠，它本身沒有什么味道，加在甜品中增強了口感，同時也不搶主角風頭，西米可以說是甜品界的最佳配角了！不過煮西米也是很考功夫的事情哦，單單是如何將西米煮得透明就難壞了很多人！那么究竟怎樣才能把西米煮得透明呢？想要西米煮得透明，記住三個字：煮、燜、洗。

煮。首先要在水煮開后再放入西米，邊放邊攪拌，這一步千萬不能省略，否則不僅容易粘鍋，西米還會結成一團！

燜。蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜的用意是讓西米充分吸收水分。

洗。把西米取出用涼水沖洗一遍。過了冷水的西米再放入鍋內煮10-15分鐘，在煮的過程中要不停地攪拌，直至西米呈現透明狀。

最后，將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮，以免西米黏在一起。這樣，晶瑩Q彈的西米便煮好了。吃不完的西米可以瀝干后放入冰箱，待要食用時，用冷開水沖散，再加入糖水攪拌混合即可。