眾所周知，綠豆是一種營養豐富的食物，那做成綠豆沙后營養價值會有哪些變化嗎？具體又有怎樣的功效呢？下面我們來看看綠豆沙的營養價值吧！

1、綠豆中所含蛋白質和磷脂，它們均有興奮神經、增進食欲的功能，是機體許多重要臟器增加營養所必需的營養素哦；

2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛呢；

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；

4、據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，還可治療蕁麻疹等疾病；

5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

所以說，一碗小小的綠豆沙營養價值可不可忽略呢！