紫姜又叫子姜，其實就是生姜因尖部發紫而得名，腌制的酸子姜酸爽，不論用來下粥或是做菜時放上一些，味道都特別的香爽，那么酸子姜有哪些食用方法？下面讓媽網百科告訴你吧。

酸子姜拌青筍

主料：青筍200g、酸子姜50g、水發黑木耳150g 、輔料蒜適量、小紅椒適量、香菜適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、花椒油少許、芝麻油少許。

做法：

1、水發黑木耳洗凈后撕成小朵放入沸水鍋里焯熟后撈出后用涼水沖涼備用。

2、青筍去皮洗凈后切成絲備用。

3、香菜洗凈切段，小紅椒切小圈，蒜去皮剁成末備用。

4、準備一些酸子姜。

5、往酸子姜碗里放入兩匙涼開水，放入蒜末和小紅椒圈。

6、調入適量的醬油、醋。

7、調入適量的雞精、香油、花椒油。

8、把黑木耳、青筍絲、香菜放入一個大碗里，澆上調好的調汁拌勻即可食用。

小貼士：

涼拌菜的調料汁可按個人的喜好調制。

酸子姜炒鴨

材料：鴨子半只、酸子姜30g、紅蘿卜、辣椒、蒜片、米醋、精鹽、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等。

做法：

1、準備好食材，紅蘿卜、辣椒洗好、蒜片切好。

2、鴨子洗凈去掉尾部，斬成塊狀，再用精鹽、白糖、味精、米酒、胡椒粉、生油、生粉等腌10分鐘。

3、鍋燒熱，加油，加蒜片，將腌后上好漿的鴨子塊炒熟。

4、放入酸子姜后加點紅蘿卜和辣椒一同炒幾下，打上芡汁就可上碟。（注：米醋最好買瓶裝的。）

小貼士：這款酸子姜炒鴨，爽口醒胃。剛上市的子姜又叫嫩姜，要是用酸醋腌后的子姜的味道更佳。 盛夏時節要吃點辣和酸味的食物。炎炎夏季，人們在美食和菜肴中加點酸醋，酸醋還可殺菌消毒，防止胃腸道疾病發生。而且口感特別的清爽。