菜窩窩頭如何不發硬呢？菜窩窩頭本來是過去北京窮苦人的主要食品，它是用玉米面或雜合面作成的并配以蔬菜食用的。大個兒的有半斤來重，小的也有二、三兩。菜窩窩頭的外型是上小下大中間空，呈圓錐狀。為了使它蒸起來容易熟，底下有個孔（北京俗語叫窩窩兒），又因為它是和饅頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為菜窩窩頭。而又因為其營養豐富且對人體有著一定的食用保健功效，因此也備受現代人的歡迎與喜愛。可是有些家庭主婦也會發現自己做出來的才、菜窩窩頭并沒有那么好吃和松軟并且是發硬的，那么菜窩窩頭如何做才能不發硬呢？

其實要做出不發硬的菜窩窩頭，最關鍵的方法就是選擇精細的玉米面作為原材料哦。因為現在市場上大多的玉米面都是粗玉米面，所以大家在選購時需要分辨清楚粗細玉米面。還有在制作菜窩窩頭的時候也要注意在和面的時候最好是加入冷水，然后再加入堿，這樣和面的面會相對較酥松，做出來的菜窩窩頭也會比較松軟。