豬排，也叫豬扒，是我們生活中常吃的一種食物，炸豬排是豬排一種常見的做法，它做法簡(jiǎn)單，而且口感非常的棒，是小孩子和年輕的朋友們都非常喜歡的一道菜。炸豬排也有不同的方法，有的是裹面包糠的，有的不裹面包糠。今天媽媽網(wǎng)就來帶大家了解下炸豬排都有怎樣的一些做法吧。

炸豬排

材料：豬大排、鹽、 醬油、油、生抽、雞蛋、檸檬片、番茄沙司、料酒、面包屑、生粉

做法：

1、豬排切成薄片，洗凈，瀝干水分；

2、用刀背輕輕敲打豬排，最好用刀背厚一點(diǎn)的，橫豎都要敲打均勻，注意不要斬?cái)嘟罱j(luò)；

3、放在容器里，加一個(gè)雞蛋，生粉2調(diào)羹，料酒一調(diào)羹，生抽2調(diào)羹，鹽3克，檸檬片，用手抓勻后放冰箱冷藏腌制一天；

4、把面包屑放到大一點(diǎn)的盆里，把腌制好的豬排兩面沾滿面包屑；

5、鍋內(nèi)倒入多一點(diǎn)的油，待油五分熱時(shí)放入豬排，炸至兩面金黃時(shí)拿出；

6、裝盤，淋上番茄沙司就可以以食用了

日式炸豬排

原料：豬里脊肉500克、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蛋黃2顆、卷心菜、番茄片適量、米酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許、美乃滋適量。

步驟：

1、先將買來的豬里脊肉清洗干凈，然后把水分瀝干，再適當(dāng)拍打擠壓揉按豬里脊肉使肉質(zhì)更有彈性嚼勁，然后把豬里脊肉切成厚片備用；

2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將米酒、鹽、胡椒粉都倒在碗中，攪拌拌勻，再將豬里脊肉放在醬料里涂抹均勻，然后腌約10分鐘左右；

3、另取一個(gè)大碗，倒入半杯低筋面粉，把腌好的豬里脊肉倒在低筋面粉中裹滿；

4、取兩個(gè)雞蛋的蛋黃攪拌開，把裹滿低筋面粉的豬里脊肉放入蛋黃液中涂抹均勻；

5、再取一個(gè)大碗倒入一杯面包粉，將裹滿蛋黃液的豬里脊肉放在面包粉中裹滿；

6、開火，在鍋中倒適量食用油開大火，油熱后將處理好的豬里脊肉放入鍋中進(jìn)行油炸，然后把火轉(zhuǎn)至小火，繼續(xù)炸2分鐘左右撈起；

7、將油鍋火再次開到大火，將炸了一遍的豬里脊肉再次放到鍋中炸10秒鐘左右，然后將豬里脊肉撈出后裝盤；

8、在炸好的豬里脊肉上擠上適量的美乃滋，再擺上卷心菜絲和蕃茄片即可食用啦。

澳炸豬排

原料：豬排、鹽、蒜粉、料酒

做法：

1、先將豬排洗凈，用刀背將豬排拍送；

2、將拍好的豬排抹上鹽、蒜粉和料酒腌制兩個(gè)小時(shí)；

3、煎鍋燒熱，放一點(diǎn)油，慢慢的滑入豬排；

4、先大火煎至兩面為為發(fā)黃，然后轉(zhuǎn)小火，到基本煎熟后再開大火煎到豬排呈金黃色就好了。