松子仁米粥是一種養(yǎng)生效果非常明顯的粥品，經(jīng)常食用有潤腸通便，補中益氣及養(yǎng)陰等功效。松子仁富含中脂肪油含量約為74%，多數(shù)為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，不僅有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用，對大腦和神經(jīng)更有補益作用，是學(xué)生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。

松子含有非常豐富的維生素E，這是一種很強的抗氧化劑，能夠抑制細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過氧化作用，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害，有很好的抗衰老作用。

松子仁含有豐富的脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等，因而能潤滑大腸而通便、緩瀉而不傷正氣，尤其適用于年老體弱、產(chǎn)后病后的潤腸通便。

此外，松子仁米粥中的另一食材粳米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。粳米米糠層具有粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。