西米是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒。小西米就是外形較小的西米，可以直接放進水里煮，做法比較簡單，但吃起來不夠大西米那么勁道。下面我們一起來看看下西米是怎么煮的吧！

首先先在煮鍋中加水燒開，燒到水泡翻滾，接著將洗凈的西米倒入沸水中，大火煮開，燒開后要用勺子不斷攪拌，以免糊底，也能防止小西米結(jié)成一團。接著關(guān)火燜15分鐘，這時我們可以看見小西米的外圍開始呈現(xiàn)透明狀，不過中間還是白色的。將小西米撈出，放在自來水下沖洗一遍，然后繼續(xù)重復(fù)上述步驟，直至小西米全部變成頭透明狀，這時小西米就煮好了，可以用來制作各種甜品了。