上海冷面與東北冷面的區別具體表現在3個方面。

1、面。上海冷面的面不同于東北冷面的面。上海冷面是用水汽蒸熟的，而東北冷面的面是泡熟的。

2、納涼的方式。一般上海冷面都是用風吹散，吹涼的；而東北冷面是直接過涼水的。

3、烹煮方式。其實上海冷面屬于拌面的一種，而東北冷面是冷湯面的其中之一。

明白了以上3個區別，就不用怕在外吃不到正宗的上海冷面了。