咱們撇開紅雞蛋的寓意不說，其實紅雞蛋的本質就是雞蛋嘛，除開那些沒有營養，甚至有點壞處的紅色素之外，雞蛋的營養價值還是非常豐富的。

都說早餐一顆雞蛋，一杯牛奶足矣！證明雞蛋的蛋白質是多么豐富，而且雞蛋中的高質量蛋白質，里面有著人體必需的8種氨基酸，和人體蛋白的結構非常相似，所以非常利于人體吸收，其吸收率高達98%。

同時，雞蛋的蛋黃含有豐富的卵磷脂、固醇類以及蛋黃酥，而且還有豐富的礦物質元素，如鈣、磷、鐵等。另外，還含有維生素A、維生素D以及維生素B族。由此可見，多吃雞蛋可以促進神經系統的功能，起到健腦的作用。