新鮮制成的涼粉最好還是趁鮮吃掉，因?yàn)闆龇鄯啪昧藭冑|(zhì)，不能再吃了。正常來說，新鮮的涼粉在自然陰涼的環(huán)境下可以放置2~3天都不會壞掉。有人說，涼粉吃不完可以放在冰箱中保存。其實(shí)，這種做法媽網(wǎng)百科是不推薦的，因?yàn)闆龇鄯胚M(jìn)冰箱之后會影響它的口感，所以涼粉還是即買即食比較有保障。

那么，怎么判斷涼粉是否已經(jīng)變質(zhì)呢？一般來說，如果涼粉的表面變的粘乎乎的，并且聞起來有股餿味，則證明涼粉已經(jīng)變質(zhì)，不可以再吃了。