在這道菜肴中功效最主要是因為沙參和玉竹的滋陰作用。具體的功效有如下：

一、沙參——養陰上品

性味：味甘，性微寒

歸經：歸肺、胃經

沙參：有南沙參和北沙參兩種，其功效相似，都可以潤肺止咳，養胃生津。北沙參滋陰潤燥的功效較強，而南沙參清熱去痰的作用較好。作為日常煲湯，選用北沙參更為常見。

功效：沙參是一味常見的補陰藥，可養陰清肺、祛痰止咳、養胃、利咽喉。《本草正義》認為沙參：“微甘微甘、氣味輕清，而富脂液，故專主上焦，清肺胃之熱，養肺胃之陰。”

主治：可治肺結核、肺陰不足、肺熱咽干、口渴、聲音嘶啞等，也很適合熱性病后出現干咳、盜汗、低燒不退等情形者服用。另外，糖尿病、癌癥者也可選用沙參來調理身體。

二、玉竹

性味：味甘，性微寒

歸經：歸肺、胃經

功效：可養陰、潤燥、除煩、止渴，是一種常用的養陰藥材。不僅如此，《本經》說久服還能“去面黑黯，好顏色，潤澤”，有美容養顏功效?，F代藥理研究則發現，玉竹有強心作用，對腎上腺素引起的高血糖有顯著的抑制作用，對葡萄糖引起的高血糖也有抑制作用。另外，玉竹還有利尿的功能。

主治：可治熱氣陰傷、咳嗽煩渴、虛勞發熱、消谷易饑、小便頻數、自汗、盜汗等。臨床上還能治療心力衰竭、風濕性心臟病、冠動脈粥樣硬化性心臟病及肺原性心臟病等。