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植物黃油是什么

植物黃油是什么

植物黃油是一種食品輔料,能夠代替黃油和奶油。植物黃油常用于制作蛋糕和西點,能夠為食品帶來獨特的風味和較好的口感。雖然植物黃油經常出現在我們的眼中,超市、商場都有,但是很少人知道植物黃油是用來做什么的。那么植物黃油是什么呢?下面,就讓媽網百科為各位媽友解答。

植物黃油也是一種人造黃油,其是從植物種子中提取的油(與色拉油類似)經過氫化,降低不飽和度,成為固態的脂肪,再加入人工香料仿制黃油的味道制成的,其的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑等。其含水在15~20%,含鹽在3%,熔點較高,因此,也是奶油的代替品,其多數用在蛋糕和西點中。理論上,人造黃油是可以完全替代黃油的,但實際上由于人造黃油味道不如天然黃油香醇,熔點略低,因此一般只用來做起酥的裹入油或直接涂抹使用。

但是,由于植物黃油也是人造黃油中的一種,雖其采用先進的技術制成,然而,其還是含有色素、化學防腐劑等成分,所以,植物黃油也是不可多食哦,多食對健康有害。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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