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酵母粉和發酵粉的區別

酵母粉和發酵粉的區別

我們一般是聽說過酵母粉和發酵粉,很多時候人們會混淆它們的區別,有時人們會在制作面制品的時候不知怎么用,甚至有時人們會把這兩者當作是同一種東西。其實酵母粉和發酵粉是有區別的,用法是不同的。主要區別是:

(1)酵母粉一般不是一次性的,有時在合適的條件(溫度和濕度)下,酵母粉就會生長與繁殖,從而產生二氧化碳,而且在適合的時候酵母粉還會繼續產生二氧化碳。但是發酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能再產生二氧化碳。

(2)在發酵時間上,酵母粉產生發酵的時間較長,一般要一小時左右或以上,又由于酵母粉會持續產生二氧化碳,所以要不斷得揉搓面團,讓酵母粉在在里面分布計較均勻,這樣吃起來會更好吃。而發酵粉,相對而言分解的速度比較快,一般二十幾分鐘就可以了,再加上不會持續產氣,所以面團里會出現大小不一的氣孔,吃起來會比較粗糙。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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