桂花開在樹上，開放的時間并不久，過不了多久就凋落了，但是凋落了的桂花依舊保存了強烈的香味。我們要怎么樣保存桂花，才能給讓它香味永存呢？我們來看看幾個常見的保存桂花的方法。

1、新鮮的桂花摘下來之后，裝進保鮮袋里，扎緊袋口，放進冰箱冷凍里速凍。這樣不管什么時候拿出來，桂花都像新鮮的。

2、把桂花自然風干之后釀進蜂蜜里，這樣也可以保存好幾年。

3、把桂花先用少許鹽腌制一下，然后擠去多余水分，再一層桂花一層白糖，腌制成糖桂花。

4、把桂花用高溫烘干或者懸掛自然風干，桂花比較小朵，很容易就干了，這樣的桂花干可以拿來作各種用途。

5、釀成桂花酒，先把桂花用白糖腌制幾天，等它發酵，然后倒進白酒里，密封保存，2-3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。