通常我們所說的米醋，是指白米制成的米醋，它含有豐富的堿性氨基酸、、有機酸、無機鹽、維生素和礦物質等，對人體有著極高的保健功效。但其實，米醋不僅僅只有白米醋，它的種類也是有很多的，包括有糙米醋、糯米醋、酒精醋、水果醋等。

糙米醋是以漂白前的糙米為原料制成，可與蜂蜜或者果汁混合飲用。

糯米醋含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美，于人體健康有益。

酒精醋是以馬鈴薯的淀粉為原料，通過酒精發酵而成，一般不推薦使用。

水果醋包括有蘋果醋、葡萄醋、柿子醋等，它是利用水果釀造而成，不同的果醋具有不同的作用，但無一例外的具有降低血壓、美容抗衰老的作用，很適合小孩食用。