或許對于南方人來說，碎米芽菜具體是啥，還真的是丈二的和尚摸不著頭腦。其實大家可以通俗地理解為一種腌制的下飯菜，就跟南方人常吃的榨菜一樣。四川人口味偏重，因此這樣的碎米芽菜偏辣略咸。

雖然說碎米芽菜屬于四川的特產，但是并不是說碎米芽菜只能在四川才能吃到，其實去超市我們也可以買到已經加工好的碎米芽菜。有些人擔心別人加工制作的碎米芽菜不太衛生，那么還有辦法可以吃到碎米芽菜嗎？接下來媽網百科就要告訴大家，其實動動手也能做出碎米芽菜，問你敢不敢來挑戰一番！！！

生炒碎米芽菜的制作材料：

主料：雞胸脯肉200克

輔料：辣椒（青，尖）100克，柿子椒60克，腌芥菜頭30克

調料：大蔥5克，鹽3克，味精2克，醬油3克，花椒粉2克，植物油15克，白砂糖3克

做法：

1、將雞脯肉剁細；

2、辣椒和腌芥菜都切成細粒；

3、鍋內放油燒至七成熱時，放肉末炒散，隨后放入辣椒和腌芥菜，炒勻后；

4、用鹽、白糖、蔥花、味精、醬油、花椒粉調味即可。

碎米芽菜的制作要訣：用豬肉、牛肉代替雞肉。