貢菜，蔬菜中的貴族！相傳在乾隆年間，貢菜曾經作為貢品獻給達官貴人，這就是貢菜名稱的得來，有木有一種高大上的趕腳呢！當然如今的貢菜已經是一種常見的蔬菜。

貢菜的食用方式有很多，既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以制作中餐，又可以調西餐。貢菜炒肉片是常見的一種做法，這道菜不僅肉嫩菜香，還富含營養價值哦。如果想要自己動手制作出一盤美味的貢菜炒肉片，肯定是離不開食材的挑選環節，那么貢菜炒肉片的食材需要怎么挑選呢？媽網百科馬上為大家科普一下挑選食材的小竅門。

媽網百科支招-貢菜的挑選竅門：

用手去摸一下貢菜，如果發現貢菜已經軟趴趴而且是爛了的，那就不要再選購，這是明顯放的太久的結果。最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標志。 

媽網百科支招-肉類的挑選竅門：

要看外觀，新鮮禽肉皮膚有光澤，肌肉切面有光亮；變質的體表無光澤。新鮮的禽肉眼球飽滿，角膜有光澤；變質的則眼球干縮凹陷，晶體混濁。其次，可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微干或微濕潤，不粘手，經過指壓后凹陷能立即恢復；而變質的外表干燥或者粘手，新切面發黏，手按了之后不能恢復原狀并留有凹痕。