泡打粉是一種復合疏松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。但是泡打粉是化學起發劑,有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨；另外一種是復合的，主要成分是明礬和銨明礬。大家都知道明礬，而明礬的主要成分是硫酸鉀和硫酸鋁 ，有毒，所以復合泡打粉是有毒的。

醫學證明，明礬有微毒，進入人體后基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。它的毒性雖然對生命沒有影響，但是對人的智力卻有很大的危害，長期食用含明礬的食物容易引起老年性癡呆以及智力下降，同時還可引起骨質疏松、心血管疾病等。

因此，在購買泡打粉時，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”(產品標簽上有注名)。如果您家經常做糕點，建議您使用堿性的泡打粉，才會對身體無害。