鮑魚汁的味道十分鮮美，而且是一種十分高檔的食材，因此在一些高級一些的茶樓都會在菜式中使用鮑魚汁。鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香味覺，所以我們自己在制作菜肴的時候，也可以用它來調(diào)味，在撈面、米飯和炒菜時都可以用，下面就讓我們來看看鮑魚汁的幾種用法吧。

鮑魚汁撈飯

準備材料：鮑魚汁、鮑魚、西蘭花、米飯、老抽、番茄醬、水淀粉

做法：

1、將鮑魚徹底處理干凈，清除里面的內(nèi)臟；

2、將鮑魚入沸水鍋中煮3分鐘撈出備用；

3、將西蘭花掰成小朵洗凈，用沸水焯水后再用冷水淋一下；

4、在鍋中放入適量油，把鮑魚汁、老抽、番茄醬、水淀粉和準備好的鮑魚，加適量清水混合入鍋內(nèi)燒開勾成芡；

5、取一碗米飯倒扣在盤子，碼上西蘭花，將鮑魚汁直接澆上即可。

鮑魚汁拌面

準備材料：面、雞蛋、鮑魚汁、香油

做法：

1、在鍋中煮開水，加入面條煮熟好撈起來；

2、倒掉鍋中的水，留一些下來，加入鮑魚汁、香油和少量的鹽，煮開收汁；

3、煎一個雞蛋，蓋在面上，將2中做好的汁淋在面上即可。