鵝血顏色鮮紅，又略帶腥味，看起來(lái)有些令人望而生畏。但實(shí)際上，鵝血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。食用鵝血，對(duì)人體健康有著極大的好處。

在醫(yī)書(shū)《本草求原》中記載到，鵝血“性平味咸”，具有開(kāi)噎解毒的功效。也就是說(shuō)，對(duì)于那些消化系統(tǒng)功能不良，經(jīng)常感到胃脹、積食的朋友來(lái)說(shuō)，鵝血可以起到促進(jìn)消化的作用。同時(shí)還能清理人體內(nèi)所累積的毒素，達(dá)到排毒作用。

此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，因此能改善惡性腫瘤的癥狀，提高人體免疫能力。

此外，由于鵝血具有解毒、清熱的功能，因此能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)人體的新陳代謝，從而提升皮膚活力，起到養(yǎng)顏美容的功效。對(duì)于愛(ài)美的女性朋友來(lái)說(shuō)，是養(yǎng)顏的佳品。