柿子椒雖然在市場上很普遍，中國整個農產品中，柿子椒的出產量也很高。但是，在眾多柿子椒中，我們還是要認真挑選食材，不要被蔬菜商販所忽悠。那么，素炒柿子椒的食材怎么挑選呢？

素炒柿子椒最重要的食材就是柿子椒，所以下面就要介紹一下柿子椒的挑選方法。

首先，我們要看顏色。頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的是柿子椒。只有成熟的柿子椒的肉質才會比較厚實。

接下來，就要捏彈性。用手捏一捏柿子椒，優質的柿子椒會和記憶枕一樣自動彈回。差的柿子椒則會皺在一起。

最后，要找棱角。柿子椒如果有四個棱角，且比較肥大，說明柿子椒生長的壞境比較好，所以營養價值也比較高。