大家都知道白菜是蔬菜當(dāng)中最為常見的一類，在日常因?yàn)橹卸挤浅３Ｒ?，而在烹飪到食用的過程中是有需要注意的事項(xiàng)的。那么黃芽菜需要注意的事項(xiàng)有哪些呢？

1、切黃芽菜時，應(yīng)該順絲切，這樣黃芽菜易熟；

2、黃芽菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃；

3、炒黃芽菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除黃芽菜的苦味；

4、炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩；

5、煮白菜湯時，在鍋里放點(diǎn)面包屑，加點(diǎn)醋，可去除白菜的苦澀味并添加鮮味；

6、不宜燙后擠汁作菜餡用，有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失；

7、不宜用銅制器皿烹制或盛放。