掛面湯的做法由于不損壞掛面的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，且在煮食掛面湯的時候，由于淀粉溶于水，當(dāng)加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，并且面湯中富含消化酶，在煮進程中不會被損壞，能協(xié)助消化食物。因此，掛面湯起到了很好的食療作用，下面來具體了解一下：

掛面湯的食療作用有：

1、補碘。掛面主要是小麥面粉制作而成，小麥面粉易受到土壤、氣候、品種等因素影響，不同面粉制作成的空心手工掛面口感不一樣蛋白質(zhì)會更多，且由于加了一些鹽還可補足碘等微量礦物質(zhì)元素。

2、美容養(yǎng)顏。由于掛面湯可配很多蔬菜，這些蔬菜的添加能讓掛面湯的營養(yǎng)含量加大，且這些配菜都是有機食品。如西紅柿掛面湯，不僅結(jié)合掛面湯的食療作用，通過食用西紅柿還可以起到美容養(yǎng)顏的功效。

3、平衡營養(yǎng)吸收。掛面湯的掛面未添加任何的防腐劑制品，純天然流質(zhì)，幾乎可吸收所有的營養(yǎng)含量，食用久之能起到平衡營養(yǎng)吸收等功效。

4、養(yǎng)胃。掛面湯具有養(yǎng)胃的功效。

5、補充能量。食用掛面湯可增強體力補充運動所消耗的能量。