目魚可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。將目魚切花醬爆而成的醬爆目魚花，不僅賣相好，營養(yǎng)價值更是豐富無比。下面，我們就來了解一下醬爆目魚花的營養(yǎng)價值吧！

目魚每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。目魚殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。目魚的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

按照中醫(yī)理論，目魚味咸、性平，入肝、腎經(jīng)；具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效；用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。目魚肉、脊骨均可入藥。李時珍稱目魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。

目魚將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起。按我國中醫(yī)的傳統(tǒng)觀念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價值結(jié)合在一起，它既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。