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豬皮的營養(yǎng)價值

豬皮的營養(yǎng)價值

 豬皮是很多人都喜歡吃的一種食材,因為豬皮的價格比較經濟實惠,營養(yǎng)價值也很高,用它烹飪出來的美食不僅口感好,吃起來特別的爽口。那么,對于豬皮這種美食,它的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢?

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約占85%,其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn):膠原蛋白質與結合水的能力有關,人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白,會使體內細胞貯存水的機制發(fā)生障礙。細胞結合水量明顯減少,人體就會發(fā)生“脫水”現(xiàn)象,輕則使皮膚干燥、脫屑,失去彈性,皺紋橫生,重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功效,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。

以上就是對于豬皮的營養(yǎng)價值的具體分析了,了解了關于豬皮的營養(yǎng)價值之后,相信大家對于豬皮的喜愛程度一定更深了吧!

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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