張爺爺酸湯掛面是一道傳統(tǒng)的美食工藝，其中的空心掛面要經(jīng)過多重工序才能制作而成。那么，張爺爺酸湯掛面的功效有哪些呢？

1、防癌抗癌。掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質(zhì)對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。

2、養(yǎng)胃。經(jīng)過煮沸的掛面，口感軟糯，易于被人體消化吸收，可大大減少腸胃疾病的發(fā)生，故起到養(yǎng)胃的作用。

3、預(yù)防心血管病。掛面中含有大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，這些物質(zhì)能明顯地改善和降低體內(nèi)血脂、膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

4、緩解痛經(jīng)。掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成，而這些食物對(duì)于緩解女性痛經(jīng)具有一定的作用。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松。掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成，經(jīng)常食用這些食物，有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，故掛面對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的幫助。

6、增強(qiáng)免疫力。掛面所含的蛋白質(zhì)較多，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，故食用掛面具有增強(qiáng)免疫力的功效。

值得注意的是，濕熱體質(zhì)者、痰濕體質(zhì)者忌食掛面，否則可使身體出現(xiàn)不良反應(yīng)。