在制作墨魚燉五花肉這道菜的時候，有幾個技巧需要大家注意的。

首先，墨魚干比較硬，短時間內不能被泡軟，因此要提前一天放入水中泡發。另外，墨魚干體內的墨魚骨又叫做海螵蛸，是一味中藥，有收斂止血的作用，可以緩解各種潰瘍和出血癥。在燉墨魚五花肉時，可以把墨魚骨去除后放入鍋中和它們一起烹制，這樣做出了的菜更加陰陽平衡，有益健康。