艾葉不僅可以用作藥用，還可以加入菜肴里面發(fā)揮食療的作用。

一、艾葉餃子

材料：艾葉300克，切碎；蔥、豆芽、豆腐適量切碎。

做法：

1、將以上材料拌勻，用鹽、味精調味成餡。

2、、用面皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可 。

作用：增進食欲。

二、艾葉煎雞蛋

做法：艾葉洗凈后剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。

作用：令人開胃。

三、艾葉肉圓

做法：把肉和艾葉分別剁碎后加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然后用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。

作用：暖胃。

四、艾葉水糕

做法：取艾葉、粘米、糯米、沙糖各適量。先將艾葉陰干，然后與粘米或糯米一起浸泡2小時，用打漿機磨成米漿；沙糖煮溶與米漿煮成糊狀，入銅盆蒸60分鐘，冷卻后切件。

五、艾葉蒜湯

做法：大蒜50克，生荷葉20克，生艾葉20克，生側柏葉20克鮮生地20克，將各種材料混合一起搗成泥，以水煎服，可平逆氣、止血。

六、艾葉紅糖水

做法：生姜5片，大棗5枚，艾葉15克，紅糖適量，水煎服。

作用：用于痛經。

七、姜艾雞蛋

做法：生姜15克，艾葉10克，雞蛋2個，加水適量煮熟后，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。

作用：用于月經過多。

八、母雞艾葉湯

做法：老母雞一只，艾葉15克。將老母雞洗凈，切塊，同艾葉一起煮湯，分2~3次食用。月經期連服2~3劑。

作用：補氣攝血，健脾寧心；適用于體虛不能攝血，心悸怔仲，失眼多夢，小腹冷痛等。

九、艾葉餅子

做法：將五月艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，并有少許的艾葉苦味，吃后齒頰留香

作用：有美容功能，是客家婦女坐月子必吃的點心，還可治感冒。