海蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)清鮮美味，有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力、滋陰補(bǔ)虛，清熱涼肝的功效，適當(dāng)吃些是有益于身體健康的。海蚌有很多種做法，焯水、蒸、煮、炒樣樣都能做出美味的海蚌來。接下來為大家介紹海蚌的做法大全。

花椒韭菜炒蚌肉絲

1、海蚌撬開殼取蚌肉，洗凈切絲飛水備用；

2、韭菜洗凈，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分開；

3、紅椒洗凈切絲，蒜切片；

4、開鍋下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；

5、下幼段韭菜、蚌絲、以鹽、糖、生抽調(diào)味，快速炒至韭菜剛熟便成。

海蚌蒸蛋

1、撬開海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑線，洗凈；

2、把1個(gè)雞蛋打散均勻，加入高湯再打勻，靜置片刻；

3、海蚌肉放入蛋中，加少許鹽，用勺子稍稍刮平泡沫；

4、蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開后，入鍋蒸7分鐘左右關(guān)火，蓋住蓋子虛蒸一會(huì)兒；

5、最后撒上蔥花，滴幾滴麻油，即可完成。

海蚌豆腐湯

1、將蚌剖開，去鰓取肉，用鹽水洗一下，再用溫水漂清；

2、豆腐切厚片，用清水浸泡；

3、火腿和姜切絲，蔥切成小段備用；

4、鍋中加水，燒開后加入豆腐、火腿絲、姜絲，再加適量料酒去腥味；

5、待水燒開，約3分鐘后，加入海蚌肉，加少量鹽、胡椒粉；

6、滾3分鐘左右加入小蔥段，攪拌一下即可完成。

清炒海蚌

1、海蚌用冷水淘洗幾次，在放了少許麻油或鹽的水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用；

2、將香菇、胡蘿卜切成小片狀；

3、燒旺火，用豬油熱鍋，將胡蘿卜、香菇放入原油鍋，加上鹽、酒翻炒，

4、加上清湯、菱粉勾芡，盛起來，濾去油；

5、往油鍋加入海蚌，大火爆至八成熟，加入翻炒過的胡蘿卜、香菇，大火炒約2分鐘，即可起鍋。