番薯葉其實就是一種營養價值很高的綠葉蔬菜，但是由于外面有一層比較粗的纖維，口感上可能差一點，所以人們在開始的時候并沒有把番薯葉當作一種蔬菜來食用。其實，如果做法得當的話，番薯葉也能夠做出美味，下面我們就來一起看一下番薯葉怎么制作吧。

做法一：腐乳炒番薯葉

主料：番薯葉500克

輔料：

蒜(末)2大匙，腐乳(紅)4塊，腐乳汁1大匙，白糖1茶匙，玉米油2大匙

做法：

1、番薯葉摘其嫩葉，撕去莖上的表皮，清洗干凈；

2、熱油鍋，把蒜末爆香；

3、下腐乳稍微炒一下，搗爛；

4、下番薯葉翻炒；

5、番薯葉炒軟身后，放糖調味即可。

做法二：番薯葉蛋湯

主料：番薯葉150g，咸蛋2個

輔料：油適量，鹽適量，生姜2片

做法：

1、準備原料，將番薯葉擇洗干凈，咸蛋打散；

2、鍋中加水放入姜片燒開，放入番薯葉煮；

3、將咸蛋下鍋，煮熟后加入調味品攪拌均勻即可。