紅棗燉豬心的主要食材就是紅棗和豬心。在選購的時候，要買到新鮮的豬心和品質優良的紅棗，才能燉出美味的湯水哦。下面來看看這兩種食材怎么挑選吧。

紅棗

首先，看表面。優質的紅棗是均勻的酒紅色，并且是帶有光澤，每粒的大小均勻，表面比較完整，而且帶有淺淺的細紋。而品質較差的紅棗一般都是深一塊淺一塊，光澤也并不明顯，每粒的大小參齊不齊，表面比較多凹凸，失去水分已經開始干癟了。

然后，看里面。質的紅棗里面的肉質是厚實細嫩的，而品質差的紅棗肉質是松散粗糙的。

豬心

首先，看顏色。新鮮豬心的心肌是紅色或者是淡紅色的，而脂肪是乳白色或者是泛著微紅色。如果是變質豬心，心肌是紅褐色的，脂肪泛著微綠色。

然后，用手捏。新鮮豬心用手捏感到結實而且是帶有彈性的，而變質豬心用手捏是感覺到組織松軟沒有彈性，有結塊、腫塊?？梢栽儆檬秩グ磯合仑i心，新鮮豬心會有鮮紅的血液流出，而變質豬心沒有，因為里面都是凝結住的污血。

最后，聞味道。放進鼻子聞聞，新鮮豬心的是帶有正常的血腥味，而變質的豬心是散發出異味 ，甚至的腐爛味，讓人感覺到惡心。