干炸五花肉中的五花肉又名“三層肉”，其位于豬的腹部，這個(gè)地方的肉含有的脂肪很多，其中夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，所以稱(chēng)之為“五花肉”。這部分的瘦肉鮮嫩多汁，上選的五花肉以靠近前腿的那塊兒分層比例最完美，脂肪與瘦肉交織，色澤粉紅。

五花肉作為韓式烤五花肉的主料，其含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，可以為人體提供血紅素和促進(jìn)人體吸收的半胱氨酸，可以有效地改善人體缺鐵性貧血的癥狀。

五花肉還具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效，不過(guò)五花肉中所含的膽固醇相對(duì)較多，所以建議肥胖人群和血脂較高的人群少量食用。而且干炸五花肉的外表有一層干淀粉包裹，可以有助于營(yíng)養(yǎng)成分保留在五花肉中，減少流失。