1、 預防疲勞，消除疲勞。形成人體體內能量的營養素稱之為肝醣。人體在運動或工作時會消耗能量，此時肝醣會代謝分解成為乳酸，當運動過度時，乳酸這種會造成疲勞的物質會積存在體內；梅子可以預防乳酸的蓄積，并且使蛋白質、淀粉與脂肪更有效率的燃燒，進而促進能量的產生。

2、殺菌與抗菌效果。枸櫞酸是梅子酸感的主要來源，可增強胃黏膜并促進胃酸與唾液的分泌，可抑制細菌活動，減少發生食物中毒的機會。

3、促進肝機能恢復。肝機能低下會使人體活動變遲緩，如宿醉與長期疲勞的人，可多食梅子攝取其中有機酸的一種丙酮酸來活化肝機能。

4、預防癌癥與老化。梅子除了是強堿食品，也是抗老化指數第一名的食品。造成老化與癌癥有許多原因，而過氧化氫是活性酸素的其中之一。剛吃下梅子后的唾液中會含有淀粉酶與過氧化氫酶等酵素，其中過氧化氫酶可催化過氧化氫分解成水和氫，因而消除過氧化氫的毒性，有抑制癌癥與老化的作用。

5、促進消化。吃下梅子后所分泌的唾液中會含有分解糖分的消化酵素唾液淀粉酶；在胃尚未分解糖之前，唾液淀粉酶已經開始在分解糖份，減輕胃的負擔，促進消化。

6、凈化血液。梅子是屬于堿性食品，其中所富含的有機酸可減少酸性食物在體內所留下的酸性物質，使血液保持在堿性狀態。另外，梅中的有機物因為能促進新陳代謝，而使身體不會累積疲勞物質，并且能凈化血液，防止血管老化。