五花肉又稱肋條肉，位于豬的腹部，因肥瘦相間，所以叫做五花肉。

五花肉含有豐富的蛋白質和脂肪酸，還還有豐富的鐵質和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和，有補腎養血，滋陰潤燥的作用，能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘等病癥，而且能夠滋陰養肝，起到美容養顏，光滑皮膚的作用。

咸魚的營養價值不高，因為它已經經過腌制，營養成分喪失，不過它的味道很好，很香，所以它主要是起到調味、開胃的的作用。五花肉營養豐富，咸魚蒸五花肉這道菜正好是很好的互補。