黃油怎么打發(fā)呢？黃油的打發(fā)原理在于，固體油脂在攪打中可以裹入空氣，類(lèi)似于雞蛋打發(fā)一樣，在不斷地?cái)嚧蜻^(guò)程中，黃油的體積變得越來(lái)越膨松，內(nèi)部充滿(mǎn)了無(wú)數(shù)的微小氣孔。經(jīng)過(guò)打發(fā)的黃油和其他材料拌勻以后，烤制過(guò)程中，能起到膨松劑的作用，讓蛋糕/餅干的體積變大，變得松發(fā)。接下來(lái)，我們來(lái)看看黃油怎么打發(fā)吧！

1、把黃油切成小塊或放在室溫下讓它慢慢軟化，如果覺(jué)得花費(fèi)太長(zhǎng)時(shí)間，還可以將黃油放入微波爐加熱幾十秒軟化。

2、然后是加入烘焙所用的糖粉等攪拌均勻。

3、接著是加入蛋液，攪拌至蛋液與黃油完全融合。

4、最后要用到打蛋器，低速把黃油和糖打發(fā)到完全混合以后，再把打蛋器的速度調(diào)到高速，繼續(xù)攪打3-5分鐘左右。黃油會(huì)漸漸變得膨松、輕盈，體積稍變大，顏色也會(huì)稍變淺。