用花膠烹飪出來的美食是很多人都愛吃的，不僅是因為它的營養價值豐富，還因為花膠中含有非常豐富的膠原蛋白，能夠在一定的程度上彌補人體所缺失的膠原蛋白。不過在選購花膠的時候，很多人都很疑惑，究竟什么樣的花膠才是好花膠呢？在選購的時候需要怎么辨別花膠的優劣呢？媽網百科就為大家介紹幾招關于花膠的選購技巧！

1、挑選花膠的時候，不要選購那些很白，沒有任何瑕疵的花膠。很多商家為了讓花膠的外形更美觀，賣相更好，就經過雙氧水處理、泡制，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，經過漂洗之后，再用二氧化硫去煙薰，花膠的色澤、黃色度就會很漂亮，當然價格也可以賣的更高。但是這些顏色看上去很白很一致甚至一點瑕疵都沒有的花膠最好不要買，因為這些都是加工做的花膠。真正的花膠并非整只均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色，帶有些許油漬血漬的反而是沒有經過漂白的上品。

2、聞花膠的味道。未漂洗過的花膠應該是原色、原味、天然、聞上去有淡淡的海水味和魚腥味。

3、如果有幾個魚膠的形狀非常相似也建議不要買，因為很可能是用幾個小魚膠熱處理后，注模壓成大膠的，辨別是不是小膠制成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質連在一起，那就是真的。