炒掛面的含有豐富的營養(yǎng)價值，尤其是碳水化合物和蛋白質(zhì)等的含量很豐富。但是不管炒掛面的營養(yǎng)價值多高，如果沒有好好注意一下炒掛面的食用注意事項，不然不能為人體補充人體平時所需的營養(yǎng)價值，而且長期以往，還很有可能危害身體健康。

1、掛面并非越白越好。增白劑是一種化學(xué)添加劑，適量添加在面粉中可以改善掛面色澤、抑制微生物滋生，但過量添加會破壞面粉中的營養(yǎng)成分。長期食用增白劑超標(biāo)的面食，會造成人體維生素缺乏，危害身體健康。

2、掛面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛面應(yīng)存放在易于通風(fēng)、干燥、清潔、無異味的地方，不要同易污染的物品混存。

3、煮掛面時一要多加些水，因為掛面還有個“漲發(fā)”過程，要吸收一些水分。

4、煮掛面要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進(jìn)去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。