臺灣鹵肉面的做法，其實較為復雜。我們現在一起來看一下臺灣鹵肉面的做法：

1、首先用姜末爆鍋，下肉餡炒至變色，再加入辣椒末、醬油、黃醬、料酒、溫水，炒至水分蒸發大概2/3，停火淋入紅油即可。

3、五花肉切丁用醬油、白糖、料酒、鹽腌制30分鐘，蛋煮至蛋白凝固剝去外皮，溫油鍋下入辣椒、姜片、腌制好的五花肉煸炒至肉外表變色。

4、加入溫水、調味再加入蛋，煮至肉爛即可，將剩下的湯汁加點水燒開，放到一邊備用。

5、面條煮熟稍過涼水，撈出放入碗中，上面放上已經做好了的鹵肉丁、將做好的鹵蛋切成兩半放入碗內、再放入剛做好的辣肉臊，最后將剛才燒開的湯汁沿著碗壁澆入鹵湯，即可。