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臺灣鹵肉飯的做法

臺灣鹵肉飯的做法

臺灣鹵肉飯,是臺灣的特色菜式菜式之一。那么臺灣鹵肉飯和大陸的鹵肉飯做法有什么不同呢?我們現在來看一下臺灣鹵肉飯的做法:


1、首先將元蔥洗凈切成絲,炒鍋放油燒熱,將元蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用。

2、香菇洗凈切成小丁,雞蛋煮熟,五花肉洗干凈切成塊, 冷水下鍋飛水。

3、撈出沖干凈浮沫,切成小丁,鍋放油,同時放進冰糖小火慢慢炒。

4、至冰糖溶化呈微紅色時,放入肉丁翻炒上糖色,放蒜片、姜片,大料、桂皮也放進去,加入香菇丁炒勻。

5、將炸好的元蔥也放進去,加料酒、老抽、生抽炒勻上色;填入適量清湯,以沒過原料為宜,將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮。

6、大火燒開后轉小火煮至湯汁收濃,但不要完全收干,大概需要煮將近一個小時,關火即可。

7、燒開水,加點鹽和芝麻油,將油菜和胡蘿卜片燙熟,跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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