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干豬皮怎么的做法大全

干豬皮怎么的做法大全

材料豬肉皮,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,姜片10克。調料:料酒,辣椒醬,陳醋,食鹽,胡椒粉,植物油,雞精,花椒粉,熟芝麻。

1、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。 

2、下入涼水鍋中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,撈起放涼水中過涼。 

3、芹菜、辣椒洗凈后均切成細絲;姜去皮切片、青蒜擇洗干凈,切段;豬肉皮切成絲。 

4、鍋置于火上,加植物油燒熱,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。 

5、放入豬肉皮翻炒片刻,加辣椒醬、料酒續炒,再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。 

6、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味,烹少許陳醋,撒上熟芝麻即可出鍋。

第二種做法,需要準備材料:新鮮豬皮500克,彩蝦片50克,青紅椒末各10克,洋蔥末5克,佐料油20克,色拉油1500克。調料花椒4克,八角3克,蔥段5克,姜片5克,精鹽4克,太太樂雞精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒鹽15克。

1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。

2、豬皮放入高壓鍋中,加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。

3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時會粘連),入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆,撈出控油。

4、油鍋上小火,待油溫降至三成熱時,下入蝦片炸至膨脹時撈起,放盤中墊底。

5、凈鍋上火放佐料油,燒至四成熱時,下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香,放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上就可以了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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