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西洋菜豬骨湯的做法

西洋菜豬骨湯的做法

由于西洋菜豬骨湯在最近幾年內才興起,它并不是我國的傳統菜肴,因此大多數人都不知道它的具體做法。即便是了解西洋菜豬骨湯的營養價值,但一旦涉及到了具體做法,許多媽媽也是無能為力。所以,現在就由我們媽網百科來為眾多的媽媽們解決一下這個問題吧。

材料:豬桶骨、西洋菜一把、生姜兩片(也可以根據個人愛好加鮮甜玉米、胡蘿卜)。

調味料∶ 鹽一茶匙(根據湯水把握量), 豬骨(最好用是桶骨,其實也可用扇骨或豬脊骨、肥瘦的豬肉都可以)洗干凈,記得飛水。

制作過程:

1、排骨過水后,加水小火煲40分鐘左右。

2、下蜜棗,西洋菜洗凈大的用手掰扯短,整條也行,放入湯中。

3、再滾又轉小火十幾二十分鐘落鹽就好了,蜜棗不要放多了,湯里只要淡淡的若有若無的一絲甜味才好喝。

注意事項:

      1、去嘌呤。一般魚肉類都含有較高的嘌呤,而嘌呤是導致痛風的元兇。如何既去除嘌呤,又品嘗到美味的湯品呢?竅門就是在煲湯前,先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出,重新換過水后再開始煲湯,這樣就可以去除90%的嘌呤。

      2、除污物。豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出,最好用水沖去附著在骨頭上的血污和臟物,如此煲出的湯才清甜。

      3、加足水。煲湯時要一次性加入足夠的水,中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話,也要加入熱水。

      4、醋和鹽。煲豬骨湯時,為了使肉中的蛋白質更好的滲入到湯中去,可以在湯中加入1小匙醋。另外,鹽要最后放,如果先放的話,也容易影響蛋白質的析出。

      5、增香味。現在的豬肉都有一股腥味,如何能較好解決這個問題?有的喜歡在湯中加點姜片。但是我要推薦用海蠣干和老蟶干二者會為豬骨湯帶來一股香甜、回味無窮的味道。

      6、小火煲。煲湯最好是小火慢煲,讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯并不利于身體健康,所以建議用電紫砂瓦甄,功率小,往往使湯汁處于將沸微沸的狀態,如此煲出的湯的味道真的濃郁。如果沒有電紫砂瓦甄的話,就用最小火慢煲。也是同樣的道理。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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