鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。多吃鴨掌有均衡營養，平衡膳食的作用。

1、健康體質平和質可以食用。

2、氣虛體質應多食鴨掌。

3、濕熱體質，痰濕體質也可以食用鴨掌。

4、陽虛體質，陰虛體質也同樣可食用鴨掌。

5、氣郁體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用。

6、脾胃虛寒者少食。

從上可以看出，鴨掌性涼味甘的特質，區分了宜忌的人群。