由于麻椒氣味鮮香，味道麻辣，能夠去除各種肉類的腥味，還能促進胃液分泌，增加食欲。醫學研究表明，麻椒能夠擴張血管，從而起到降低血壓的作用。另外，麻椒味道具有刺激性，能夠驅除寄生蟲。

不過，麻椒的攝入應該適量。麻椒畢竟屬于辛辣類，吃多了對胃不好，也容易上火。打個比方，在潮濕的地區，如四川、成都等，食用麻椒有利于除濕，美容；而在干燥的地區，食用麻椒則非常容易上火，引發痘痘等癥狀。