醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。生活中，我們經(jīng)常會(huì)食用到用黃豆來(lái)燉的豬腳，其口味相對(duì)會(huì)比較清甜，那么豬腳又需要燉多長(zhǎng)時(shí)間呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來(lái)其相關(guān)的介紹。

我們?cè)跓觞S豆豬腳的時(shí)候，不妨可以用高壓鍋來(lái)燉，這樣的速度會(huì)比較快，而采用砂鍋或者鐵鍋的話，一般需要的時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng)一點(diǎn)。所以媽網(wǎng)百科就建議大家可以選用高壓鍋來(lái)燉。不過，如果想要得到比較純粹的味道的話，可以用砂鍋，這樣煮出來(lái)的湯的味道可能就會(huì)比較好。

黃豆燉豬蹄是一道很受歡迎的菜肴，更是一道餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)菜”。黃豆可以提高人體免疫力，還有明顯的降血脂作用；大豆異黃酮能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、保持皮膚彈性。豬蹄中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的氨基酸含量與熊掌不相上下。

至于二者的搭配，有中醫(yī)理論為證：黃豆燉豬蹄味甘咸性平，有補(bǔ)血通乳、養(yǎng)顏美容，益氣和中，生津潤(rùn)燥之功效；并有防止缺鐵性疾病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶力及抗炎癥、抗?jié)儭⒔笛淖饔谩?